روز جهانی تخم مرغ (World Egg Day) همه ساله در دومین جمعه ماه اکتبر جشن گرفته میشود (که در برخی تقویمهای ثابت به ۹ اکتبر اشاره شده است). این روز در سال ۱۹۹۶ توسط کمیسیون بینالمللی تخم مرغ (IEC) در کنفرانس وین نامگذاری شد. هدف اصلی این روز، افزایش آگاهی در مورد مزایای بینظیر تخم مرغ برای سلامتی و نقش آن در تغذیه جهانی به عنوان یک منبع پروتئین ارزان، در دسترس و باکیفیت است.
تخم مرغ یکی از غنیترین مواد غذایی روی زمین است. یک تخم مرغ متوسط حاوی ۶ گرم پروتئین با کیفیت بالا و ۹ اسید آمینه ضروری است که بدن قادر به تولید آنها نیست. همچنین منبع عالی ویتامینهای D، B12، A، E و مواد معدنی مانند آهن و سلنیوم است. کولین موجود در تخم مرغ برای رشد مغز جنین و تقویت حافظه در بزرگسالان حیاتی است.
سالها به مردم توصیه میشد که به دلیل کلسترول موجود در زرده، مصرف تخم مرغ را محدود کنند. اما تحقیقات جدید نشان میدهد که کلسترول غذایی تخم مرغ تاثیر کمی بر کلسترول خون اکثر افراد دارد و در واقع چربیهای اشباع شده (مثل روغنهای جامد) مقصر اصلی هستند. انجمنهای قلب اکنون مصرف روزانه یک تخم مرغ را برای افراد سالم بیخطر و حتی مفید میدانند.
تخم مرغ شاخص سیری بالایی دارد. خوردن تخم مرغ در صبحانه باعث میشود فرد مدت طولانیتری احساس سیری کند و کالری کمتری در طول روز مصرف نماید. پروتئین موجود در آن نیز به حفظ توده عضلانی و افزایش متابولیسم کمک میکند که برای کاهش وزن اصولی ضروری است.
برای کودکان در حال رشد، تخم مرغ سوخت لازم برای عضلهسازی و رشد مغزی را فراهم میکند. در سالمندان نیز که با خطر تحلیل عضلات (سارکوپنیا) مواجه هستند، پروتئین زودهضم تخم مرغ یک راهکار تغذیهای عالی است. همچنین لوتئین و زآگزانتین موجود در آن از بیماریهای چشمی مرتبط با پیری مانند آب مروارید پیشگیری میکند.
