روز جهانی ماهی تن (۲ مه) توسط سازمان ملل متحد نامگذاری شده است تا اهمیت این گونه ارزشمند در امنیت غذایی، اقتصاد جهانی و سلامت اقیانوسها را یادآوری کند. ماهی تن یکی از پرمصرفترین غذاهای دریایی در جهان است و میلیونها نفر به صید و فرآوری آن وابستهاند. هدف این روز، ترویج شیوههای صید پایدار و جلوگیری از صید بیرویه است تا ذخایر این ماهی برای نسلهای آینده حفظ شود.
ماهی تن منبعی غنی از پروتئین با کیفیت بالا، ویتامینهای گروه B (بهویژه B12)، ویتامین D و مواد معدنی مانند سلنیوم و منیزیم است. اما مهمترین ویژگی آن، دارا بودن اسیدهای چرب امگا ۳ است که نقش حیاتی در سلامت قلب و عروق، کاهش التهاب بدن، بهبود عملکرد مغز و پیشگیری از افسردگی دارد. مصرف این ماهی به ویژه برای ورزشکاران و کودکان در حال رشد توصیه میشود.
تقاضای بالا برای کنسرو ماهی تن باعث فشار زیادی بر ذخایر اقیانوس شده است. روشهای صید مخرب میتواند به سایر آبزیان (مانند دلفینها و لاکپشتها) آسیب برساند. در روز جهانی ماهی تن، تأکید بر رعایت قوانین بینالمللی صید، مبارزه با صید غیرقانونی (IUU) و حمایت از برندهایی است که گواهینامههای دوستدار محیط زیست دارند. ایران نیز به عنوان یکی از کشورهای صیدکننده در اقیانوس هند، متعهد به رعایت این اصول است.
ماهی تن انواع مختلفی دارد که معروفترین آنها در صنعت کنسرو ایران، «هوور» (Skipjack) و «گیدر» (Yellowfin) هستند. هوور گوشتی تیرهتر و گیدر گوشتی روشنتر و لذیذتر دارد. صنعت کنسرو سازی ایران با بهرهگیری از ماهیهای صید شده در آبهای جنوب و آبهای آزاد، محصولاتی باکیفیت و استاندارد تولید میکند که علاوه بر تأمین نیاز داخل، به کشورهای منطقه نیز صادر میشود.
اگرچه کنسرو تن ماهی غذایی سالم است، اما رعایت نکات ایمنی در مصرف آن ضروری است. مهمترین نکته، جوشاندن قوطی کنسرو به مدت ۲۰ دقیقه قبل از مصرف برای از بین بردن سم احتمالی بوتولیسم است. همچنین توصیه میشود زنان باردار و کودکان خردسال در مصرف برخی گونههای ماهی تن که ممکن است جیوه بالاتری داشته باشند، اعتدال را رعایت کنند و با پزشک مشورت نمایند.
