صف نانوایی، کلاس درس صبر است و شما معلم این کلاسید که با لبخند نان میدهید.
نانوایان
5
دستهای آردی نانوا، سفیدرویی او در پیشگاه خداست.
نانوایان
6
نان برکت خداست و نانوا امین این برکت. سپاس از زحمات شبانهروزی شما.
نانوایان
7
در سرما و گرما، کنار تنور داغ ایستادن کار هر کسی نیست؛ مردانگی میخواهد.
نانوایان
8
تقدیر از نانوایانی که کیفیت نان را فدای سرعت نمیکنند.
نانوایان
9
خدا به کسب و کارتان برکت دهد که برکت را به خانههای ما میفرستید.
نانوایان
10
نانوای محله ما، مهربانترین کاسب شهر است. روزت مبارک.
نانوایان
مذهبی و سنتی
1
نان در فرهنگ ما مقدس است؛ و کسانی که آن را تولید میکنند، محترم.
مذهبی و سنتی
2
بوسه بر دست کارگر (کشاورز و نانوا) سیره پیامبر (ص) است.
مذهبی و سنتی
3
روزی حلال، جهاد در راه خداست و شما مجاهدان این راهید.
مذهبی و سنتی
4
احترام به نان، احترام به نانواست. نانهایمان را دور نریزیم.
مذهبی و سنتی
5
خدایا به سفره کشاورز و نانوا وسعت، و به تنشان سلامت عطا کن.
مذهبی و سنتی
6
کار و تلاش برای کسب روزی حلال، عبادت است. قبول باشد عبادتتان.
مذهبی و سنتی
7
امام صادق (ع): کشاورزان، گنجینههای مردم هستند.
مذهبی و سنتی
8
نان سنگک و بربری، میراث فرهنگی سفرههای ایرانی است؛ پایدار باشید میراثداران.
مذهبی و سنتی
9
هر لقمه نانی که میخوریم، حاصل رنج زنجیرهای از انسانهای شریف است; شکرگزار باشیم.
مذهبی و سنتی
10
برکت تنور نانوایی، گرمیبخش کانون خانوادههاست.
مذهبی و سنتی
اجتماعی
1
حمایت از کشاورز یعنی خرید محصولات ایرانی و حذف دلالان.
اجتماعی
2
نانوایان عزیز، شما سحرخیزترین خدمتگزاران شهرید. صبحبخیر و خدا قوت.
اجتماعی
3
بیایید امروز با یک لبخند و تشکر گرم، خستگی را از تن نانوا و کشاورز در کنیم.
اجتماعی
4
قیمت نان ارزان است، اما قیمت زحمت شما بسیار گرانبهاست.
اجتماعی
5
کشاورزی پایدار، ضامن سلامت محیط زیست و آینده فرزندان ماست.
اجتماعی
6
مشکلات معیشتی کشاورزان و نانوایان باید دغدغه اول مسئولین باشد.
اجتماعی
7
نان کامل و سبوسدار، هدیه نانوا به سلامت جامعه است.
اجتماعی
8
روستا بدون کشاورز، و شهر بدون نانوا میمیرد. زندهباد زندگی.
اجتماعی
9
تقدیم به دستهایی که بوی خاک و گندم و آتش میدهند.
اجتماعی
10
قهرمانان واقعی، کسانی هستند که غذای مردم را تامین میکنند.
اجتماعی
جایگاه نان در فرهنگ ایرانی
در فرهنگ ایرانی و اسلامی، نان جایگاه بسیار والایی دارد و اغلب با واژه «برکت» شناخته میشود. اگر تکه نانی روی زمین ببینیم، آن را میبوسیم و در جای بلندی میگذاریم. این احترام نمادین، نشاندهنده ارزش حیاتی نان در تاریخ پرفراز و نشیب ایران است که همواره قوت غالب مردم بوده است. نانوایان به عنوان متولیان پخت این برکت، همواره مورد احترام و اعتماد محله بودهاند.
سختیهای شغل نانوایی
شغل نانوایی یکی از مشاغل سخت و طاقتفرساست. بیدار شدن قبل از طلوع آفتاب، ایستادن طولانیمدت، تحمل گرمای شدید تنور در تابستان و سر و کار داشتن با گرد آرد (که میتواند باعث بیماریهای ریوی شود)، تنها بخشی از سختیهای این شغل است. با این حال، نانوایان با عشق و تعهد، نان گرم را به سفرههای مردم میرسانند.
کشاورزان؛ حافظان امنیت غذایی
کشاورزان ایرانی با وجود مشکلاتی مانند کمآبی، گرانی کود و ادوات، و نوسانات بازار، همچنان پرچمدار تولید هستند. آنها نه تنها امنیت غذایی کشور را تامین میکنند، بلکه حافظان خاک و محیط زیست نیز هستند. حمایت از کشاورز تنها وظیفه دولت نیست؛ خرید محصول ایرانی توسط مردم، بزرگترین حمایت از این قشر زحمتکش است.
انواع نانهای سنتی ایران
ایران دارای تنوع بینظیری از نانهای سنتی است. نان سنگک (سالمترین نان دنیا)، نان بربری، تافتون و لواش چهار نان اصلی هستند. علاوه بر این، نانهای محلی مثل نان تیری، نان اسکو، نان شیرمال و فطیر، نشاندهنده غنای فرهنگی و تنوع اقلیمی ایران است. حفظ روشهای پخت سنتی، حفظ میراث ناملموس ماست.
زنجیره گندم تا نان
مسیر رسیدن نان به سفره، مسیری طولانی است: کاشت و برداشت توسط کشاورز، خرید و ذخیره توسط دولت، تبدیل به آرد در کارخانجات، حمل و نقل، و در نهایت پخت توسط نانوا. هر حلقه از این زنجیره اهمیت خاص خود را دارد و هرگونه اختلال در آن، امنیت روانی جامعه را به خطر میاندازد. تقدیر از این زنجیره، تقدیر از نظم و تلاش اجتماعی است.
سوالات متداول
بهترین نان ایرانی کدام است؟
نان سنگک به دلیل داشتن سبوس بالا و پخت روی سنگریزه، سالمترین و کاملترین نان شناخته میشود.
چرا نانواها لباس سفید میپوشند؟
نماد پاکیزگی و بهداشت است تا هرگونه آلودگی زود مشخص شود و همچنین احترام به قداست نان.
شاطر کیست؟
استادکار اصلی نانوایی که خمیر را به تنور میزند و مسئولیت کیفیت نخت نان را دارد.
خلیفه در نانوایی چه کسی است؟
کسی که مسئول تهیه خمیر و چانه گرفتن است (در برخی مناطق اصطلاحات متفاوت است).
مشکلات اصلی کشاورزان چیست؟
کمبود آب، گرانی نهادهها (کود و سم)، وجود واسطهها و دلالان، و پایین بودن قیمت خرید محصولات.
چگونه از نان نگهداری کنیم؟
نان باید سرد شود و سپس در فریزر نگهداری شود؛ نگهداری در یخچال باعث بیات شدن سریع نان میشود.
نان کامل چیست؟
نانی که از آرد سبوسدار (آرد کامل) تهیه شده باشد و ویتامینها و فیبر آن حفظ شده باشد.
چرا نان بیات میشود؟
به دلیل تغییر ساختار نشاسته در مجاورت هوا و رطوبت؛ گرم کردن مجدد میتواند تا حدی تازگی را برگرداند.
روز ملی نان چه روزی است؟
معمولاً در تقویمهای مختلف روزهای متفاوتی ذکر شده اما روز گندم و نان (۲۶ آبان) مناسبت اصلی است.
وظیفه ما در قبال نانوا چیست؟
رعایت صف، برخورد محترمانه، نخواستن نانهای خیلی برشته (سوخته) یا خیلی خمیر، و قدردانی زبانی.