سازمان ملل متحد ۱۰ فوریه را به عنوان روز جهانی حبوبات (World Pulses Day) نامگذاری کرده است. هدف از این روز، افزایش آگاهی در مورد مزایای تغذیهای حبوبات و نقش آنها در کشاورزی پایدار و امنیت غذایی جهانی است. حبوبات شامل انواع لوبیا، نخود، عدس و لپه هستند که دانههای خشک خوراکی محسوب میشوند.
حبوبات منبعی غنی و ارزان از پروتئین، فیبر، ویتامینهای گروه B و مواد معدنی مانند آهن، روی و منیزیم هستند. آنها چربی بسیار کمی دارند و فاقد کلسترول هستند. مصرف منظم حبوبات به کنترل قند خون، کاهش کلسترول بد و مدیریت وزن کمک میکند و برای سلامت قلب بسیار مفید است.
حبوبات در فرهنگ غذایی ایران جایگاهی ویژه دارند. از معروفترین غذاهای ایرانی مثل قورمهسبزی، قیمه و آبگوشت (دیزی) گرفته تا انواع آشها (آش رشته، آش جو) و غذاهای محلی، همگی بر پایه حبوبات استوارند. این نشاندهنده هوشمندی نیاکان ما در ترکیب غلات و حبوبات برای تأمین پروتئین کامل بدن بوده است.
تولید حبوبات نسبت به سایر منابع پروتئینی (به ویژه گوشت) به آب بسیار کمتری نیاز دارد. همچنین گیاهان خانواده حبوبات این توانایی را دارند که نیتروژن را از هوا گرفته و در خاک تثبیت کنند. این ویژگی باعث غنیسازی خاک میشود و نیاز به کودهای شیمیایی مضر را کاهش میدهد.
با توجه به رشد جمعیت جهان و تغییرات اقلیمی، حبوبات به عنوان غذاهای آینده شناخته میشوند. آنها ماندگاری بالایی دارند (بدون نیاز به یخچال)، در شرایط دیم و کمآبی قابل کشت هستند و میتوانند نقش مهمی در ریشهکنی گرسنگی در مناطق محروم ایفا کنند.
