لذت پختن یه نان حرفهای. روز جهانی کروسان بر نانواهای هنرمند مبارک.
خانگی و قنادی
4
کروسان ساندویچی، یه ناهار سبک و شیک. روز کروسان مبارک.
خانگی و قنادی
5
طلایی مثل خورشید، ترد مثل رویا. روز کروسانهای داغ مبارک.
خانگی و قنادی
تاریخچه کروسان؛ فرانسوی یا اتریشی؟
سیام ژانویه روز جهانی کروسان است. اگرچه کروسان نماد صبحانه فرانسوی است، اما ریشه آن به اتریش و نانی به نام «کیپفرل» (Kipferl) برمیگردد. افسانهها میگویند نانوایان وین برای جشن پیروزی بر عثمانیها، نانی به شکل هلال ماه (نشان پرچم عثمانی) پختند. بعدها ماری آنتوانت (ملکه اتریشتبار فرانسه) این نان را به فرانسه آورد و فرانسویها با خمیر هزارلا آن را به کروسان امروزی تبدیل کردند.
ویژگیهای یک کروسان خوب
یک کروسان عالی باید رویهای طلایی و ترد داشته باشد که با گاز زدن خرد شود، اما داخل آن باید نرم، حفرهدار (لانه زنبوری) و پر از عطر کره باشد. تهیه خمیر کروسان فرآیندی زمانبر است که نیاز به ورز دادن و سرد کردن متوالی لایههای خمیر و کره دارد.
انواع کروسان
کروسان ساده (با کره)، کروسان شکلاتی (Pain au chocolat)، کروسان بادام و کروسانهای ساندویچی (با ژامبون و پنیر) از محبوبترین انواع آن هستند.
سوالات متداول
روز جهانی کروسان چه روزی است؟
30 ژانویه.
کروسان مال کدام کشور است؟
اصلش اتریشی است اما در فرانسه تکامل یافته و مشهور شده است.
کروسان یعنی چه؟
در فرانسوی به معنای «هلال» (مثل هلال ماه) است.
بهترین زمان خوردن کروسان کی است؟
صبحانه یا عصرانه، ترجیحاً گرم و تازه.
چرا کروسان لایه لایه است؟
به دلیل تکنیک «لمینیت» کردن خمیر (قرار دادن کره لای خمیر و تا کردنهای متعدد).
آیا کروسان سالم است؟
کالری و چربی بالایی دارد، اما اگر با مواد باکیفیت درست شود، یک میانوعده انرژیزاست.
تفاوت کروسان قنادی و کارخانهای چیست؟
کروسان قنادی معمولاً با کره حیوانی و خمیر تازه درست میشود و بافت بهتری دارد.
آیا کروسان را گرم کنیم؟
بله، چند دقیقه در فر یا تستر باعث میشود عطر کره آزاد شود و بافتش ترد شود.
تلفظ صحیح کروسان چیست؟
به فرانسوی «خوآ-سان» شنیده میشود، اما در فارسی «کُرو-سان» رایج است.
پن اِ شکلات چیست؟
نوعی نان مشابه کروسان که مستطیلی است و داخلش تکههای شکلات دارد.
