در سال ۱۶۸۳ میلادی ارتش قدرتمند عثمانی شهر وین پایتخت اتریش را محاصره کرد. سربازان عثمانی برای نفوذ به شهر تصمیم گرفتند شبانه تونلی از زیر دیوارهای شهر حفر کنند. نانواها که برای پخت نان صبحگاهی قبل از طلوع آفتاب بیدار بودند متوجه صداهای مشکوک زیر زمین شدند و ارتش را باخبر کردند. این هوشیاری باعث شکست محاصره و نجات وین شد.
پس از پیروزی وین پادشاه لهستان و اتریش برای قدردانی از صنف نانواها به آنها اجازه دادند تا نانی خاص برای جشن پیروزی بپزند. نانواها نانی به شکل هلال ماه (Crescent) که نماد پرچم عثمانی بود پختند تا مردم با خوردن آن به صورت نمادین دشمن خود را ببلعند. این نان کیپفرل نام داشت.
حدود یک قرن بعد ماری آنتوانت شاهزاده اتریشی برای ازدواج با لویی شانزدهم به فرانسه رفت. او که دلتنگ نانهای وطنش بود از آشپزهای دربار خواست کیپفرل بپزند. این نان در دربار فرانسه محبوب شد و کمکم با تغییراتی در دستور پخت به کروسان (واژه فرانسوی معادل هلال) تغییر نام داد.
اگرچه ریشه کروسان اتریشی است اما کروسان مدرن با بافت هزارلا و پوک شاهکار نانواهای فرانسوی در اوایل قرن بیستم است. آنها خمیر نان را با کره فراوان لایه لایه کردند (لمینیت) و بافتی خلق کردند که بسیار سبکتر و لذیذتر از کیپفرل اصلی بود. بدین ترتیب کروسان به نماد آشپزی فرانسوی تبدیل شد.
۳۰ ژانویه در تقویم میلادی به عنوان روز جهانی کروسان جشن گرفته میشود. این روز فرصتی است برای لذت بردن از این نان خوشمزه و مرور تاریخچه عجیب و جنگی آن. جالب است بدانید که یک شیرینی ساده میتواند راوی بخشی از تاریخ مهم اروپا و خاورمیانه باشد.
