روز 16 اکتبر (24 مهر) سالروز تاسیس سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (FAO) است که به عنوان روز جهانی غذا نامگذاری شده است. هدف از این روز، افزایش آگاهی جهانی درباره فقر، گرسنگی و سوءتغذیه است. در حالی که بخشی از جهان با مشکل چاقی و اسراف غذا روبروست، بخش دیگری از گرسنگی رنج میبرد. این روز تلنگری است برای تقسیم عادلانه منابع و شکرگزاری از نعمات الهی.
آشپزی ایرانی یکی از غنی ترین و متنوع ترین مکتب های آشپزی در جهان است. استفاده هوشمندانه از ادویه جات (زعفران، زردچوبه)، حبوبات و سبزیجات تازه، غذاهای ایرانی را نه تنها خوشمزه بلکه سالم کرده است. قرمه سبزی، فسنجان و انواع کباب ها نمادهای فرهنگی ایران هستند. در روز جهانی غذا، توجه به حفظ دستورهای پخت سنتی و انتقال آن به نسل جدید اهمیت ویژه ای دارد.
سرآشپزها و آشپزان تنها مسئول طعم غذا نیستند، بلکه مسئول سلامت مشتریان نیز هستند. رعایت بهداشت، استفاده از مواد اولیه تازه و روش های پخت سالم (مثل بخارپز یا کبابی به جای سرخ کردن)، وظیفه اخلاقی هر آشپزی است. یک سرآشپز حرفه ای با ترکیب علم تغذیه و هنر آشپزی، میتواند ذائقه جامعه را به سمت غذاهای سالم سوق دهد.
در فرهنگ ایرانی، غذا خوردن تنها یک نیاز فیزیولوژیک نیست، بلکه بهانه ای برای دور هم جمع شدن خانواده و صله رحم است. سفره ایرانی نماد برکت، همدلی و احترام است. روز جهانی غذا فرصتی است تا با پختن یک غذای خوشمزه و جمع کردن اعضای خانواده دور یک سفره، گرمای کانون خانواده را بیشتر کنیم.
یکی از افتخارات فرهنگ اسلامی، تاکید بر مصرف غذای «حلال» و «طیب» (پاکیزه) است. غذای حلال تاثیر مستقیمی بر سلامت جسم و روح انسان دارد. روز جهانی غذا در کشورهای اسلامی، فرصتی است برای معرفی استانداردهای غذای حلال به جهان و تاکید بر اینکه غذای پاک، انسان پاک میپرورد.
