روز جهانی پاستا برای اولین بار در سال ۱۹۹۵ در جریان کنگره جهانی پاستا در رم ایتالیا نامگذاری شد. هدف از این روز، ترویج مصرف پاستا به عنوان یک غذای سالم، مغذی و در دسترس برای همه مردم جهان است. این روز فرصتی است تا فرهنگهای مختلف با اشتراکگذاری دستور پختهای متنوع، به این غذای محبوب ادای احترام کنند.
اگرچه پاستا ریشهای ایتالیایی دارد، اما در ایران با نام «ماکارونی» جایگاه ویژهای در سفره خانوادهها پیدا کرده است. «ماکارونی دمی» با ته دیگ سیبزمینی یا نان، یک ابداع کاملاً ایرانی و منحصر به فرد است که نشاندهنده ذائقه و خلاقیت آشپزی ایرانی در بومیسازی غذاهای جهانی است.
برخلاف باور عموم که پاستا را چاقکننده میدانند، این غذا اگر به درستی و با سسهای کمچرب و سبزیجات مصرف شود، منبع عالی انرژی و کربوهیدراتهای پیچیده است. پاستا شاخص گلیسمی پایینی دارد و انرژی را به تدریج آزاد میکند، که باعث احساس سیری طولانیمدت میشود.
بیش از ۶۰۰ نوع پاستا در جهان وجود دارد که هر کدام نام و شکل خاص خود را دارند. از اسپاگتی رشتهای گرفته تا پنه لولهای، فوسیلی پیچی و لازانیا ورقهای. هر شکل از پاستا برای نوع خاصی از سس طراحی شده است؛ مثلاً پاستاهای لولهای برای سسهای غلیظ و گوشتی و پاستاهای رشتهای برای سسهای رقیقتر مناسب هستند.
ایران یکی از صادرکنندگان بزرگ ماکارونی در منطقه است و کارخانههای پیشرفتهای در این زمینه دارد. تولید ماکارونی با آرد سمولینا و غنیسازی آن با ویتامینها، باعث شده تا این محصول کیفیت بالایی داشته باشد و با استانداردهای جهانی رقابت کند. روز جهانی پاستا فرصتی برای حمایت از تولیدات باکیفیت داخلی نیز هست.
