کارشناسان معتقدند حدود 30 تا 40 درصد سرطانها با تغییر رژیم غذایی و سبک زندگی قابل پیشگیری هستند. غذاهایی که میخوریم میتوانند مانند دارو عمل کنند یا برعکس، به سم تبدیل شوند. در روز جهانی سرطان، تمرکز بر تغذیه سالم و بازگشت به سفرههای طبیعی، مهمترین گام برای سلامتی جامعه است.
رادیکالهای آزاد، مولکولهای ناپایداری هستند که به سلولهای بدن حمله کرده و باعث جهش ژنتیکی و سرطان میشوند. آنتیاکسیدانها (موجود در میوهها، سبزیجات و ادویهها) مانند یک سپر دفاعی عمل کرده، این مولکولهای مهاجم را خنثی میکنند و از تخریب سلولی جلوگیری مینمایند.
یکی از قویترین مواد ضد سرطان در طبیعت، کورکومین موجود در زردچوبه است. تحقیقات نشان داده که این ماده میتواند سلولهای سرطانی را شناسایی و نابود کند بدون اینکه به سلولهای سالم آسیب برساند. افزودن فلفل سیاه به زردچوبه، جذب آن را در بدن تا 2000 درصد افزایش میدهد.
زندگی مدرن ما را به سمت غذاهای آماده و کنسروی سوق داده است. مواد نگهدارنده، رنگهای مصنوعی و نیتراتهای موجود در سوسیس و کالباس، از عوامل اصلی افزایش سرطانهای گوارشی هستند. بازگشت به آشپزی خانگی و استفاده از مواد اولیه تازه، بهترین راهکار برای فرار از این خطر است.
مصرف بیش از حد قند و کربوهیدراتهای ساده منجر به افزایش انسولین و فاکتورهای رشد شبه انسولین میشود که میتوانند رشد سلولهای سرطانی را تحریک کنند. همچنین چاقی ناشی از مصرف قند، خود یک ریسک فاکتور بزرگ برای انواع سرطان است.
