روز جهانی شیر اولین بار در سال ۲۰۰۱ توسط سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (FAO) تعیین شد و هر ساله در ۱ ژوئن برگزار میشود. هدف از این روز، افزایش آگاهی عمومی درباره اهمیت شیر به عنوان یک غذای جهانی و نقش حیاتی صنعت لبنیات در تأمین زندگی پایدار، توسعه اقتصادی و تغذیه سالم است. این روز فرصتی برای تمرکز بر فعالیتهای مرتبط با صنعت شیر در سراسر جهان است.
در فرهنگ اسلامی و ایرانی، شیر جایگاه ویژهای دارد. در قرآن کریم در سوره نحل آیه ۶۶ به شیر به عنوان عبرتی برای انسان و نوشیدنی خالص و گوارا اشاره شده است. پیامبر اکرم (ص) نیز فرمودهاند: «شیر تنها خوردنی و نوشیدنی است که جای آب و غذا را میگیرد.» این احادیث نشاندهنده اهمیت تغذیهای و برکت این ماده غذایی در نگاه دینی است.
شیر یک غذای کامل محسوب میشود که حاوی ۱۸ ماده مغذی ضروری از جمله کلسیم، پروتئین با کیفیت بالا، پتاسیم، فسفر و ویتامینهای گروه B و D است. مصرف مداوم شیر به پیشگیری از پوکی استخوان، حفظ سلامت دندانها، تقویت سیستم ایمنی و بهبود عملکرد عضلات کمک میکند. کارشناسان تغذیه توصیه میکنند که افراد در تمام سنین، مصرف لبنیات را در برنامه روزانه خود داشته باشند.
ایران یکی از کشورهای پیشرو در تولید محصولات لبنی در منطقه است. تنوع محصولاتی مانند دوغ (نوشیدنی ملی ایران)، کشک، پنیرهای محلی (لیقوان، سیاهمزگی)، ماست و خامه، نشاندهنده غنای فرهنگ غذایی ایران است. حمایت از برندهای معتبر ایرانی و لبنیات سنتی سالم، علاوه بر تضمین سلامتی، به اقتصاد کشاورزان و دامداران داخلی کمک شایانی میکند.
برای بهرهمندی حداکثری از خواص شیر، بهتر است آن را به صورت تازه و پاستوریزه مصرف کنید. افرادی که به لاکتوز حساسیت دارند میتوانند از شیرهای بدون لاکتوز استفاده کنند. همچنین ترکیب شیر با موادی مانند عسل، خرما، سنجد یا زردچوبه میتواند خواص آن را دوچندان کرده و طبع سرد آن را تعدیل کند. بهترین زمان مصرف شیر برای جذب کلسیم، شبها قبل از خواب است.
